Баранина с баклажанами

Среди знатных мясных блюд традиционной казачьей кухни можно отметить баранину с баклажанами. Запекаем целиком в духовке баклажаны. Тем временем, пока запекаются баклажаны, нарубаем бараньи ребрышки на мелкие кусочки и обжариваем их в сливочном масле. Также отдельно обжариваем морковь, лук, картофель, корень петрушки и пастернака. Обжаренные овощи необходимо довести до полуготовности, смешать с бараниной и протертыми сквозь дуршлаг печеными баклажанами. Все это поместить … Читать далее