КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЕНУЮ РЫБУ

В этой статье мы расскажем как коптить рыбу

Как  коптить рыбу. Для начала я купил профессиональную коптильню.  Перед копчением рыбы я приготовил специальный рассол из воды, укропа, соли и других специй. Рыба в этом рассоле простояла ночь

Утром я включил свою коптильню, засыпал ольховой стружки и выставил температуру 120 градусов.

 

Через четыре часа рыба готова. Что бы проверить готовность рыбы, ее необходимо проткнуть ножом или вилкой.  Если сок светлый и не мутный, то рыба готова

Вкус непередаваемый и ни такой как в магазине. Главное не переборщить с солью. Такая рыба. как сом или скумбрия не подсыхает, из – за того. что  рыба очень жирная, поэтому смело давайте максимальную температуру. Она не пригорит.

Вообще тот копчение в нашей стране, а может быть и во всем мире стоит на первом месте. Любая колбаса, ветчина или сардельки всегда проходят элемент слабого копчения, в связи с тем, что сам дымок придает особый вкус этому продукту.  Сейчас химическая промышленность в области питания шагнула вперед и сложно найти продукты настоящего копчения. Это по сути очень долгий процесс.  Так как коптить рыбу или мясо приходится по технологии коптить на температуре 70 градусов, то копчение, может длится долго. Ну холодное копчение происходит при копчении 20 -40 градусов и коптится более суток.

Но вкус я вам скажу непередаваемый. Его не возможно сравнить ни с чем. Такой продукт не купишь в магазине или на рынке. Здесь не только запах дыма… Это особый, вкус от которого разыгрывается аппетит и потраченное время стоит того. Если же не хотите заморачиваться  длительным процессом копчения, то поставьте ваш продукт хотя бы на пол часа в коптильню и вы увидите отличие.

КЛАРИЕВЫЙ СОМ Мои наблюдения. Выращивание сомов

 

Закладка Постоянная ссылка.

Обсуждение закрыто.